飲食業に対するおもい

ぼくは、１９歳のときから飲食店ではたらいている。

途中３年半は、営業の仕事もしたけど
ほとんとが飲食業。

ラーメン屋、居酒屋、焼き鳥屋、カレー屋、パン屋…
店舗数でいうと、４０店舗以上ではたらいたことがある。

ただ、ぼくは料理ができません。

料理ができないひとです。

よく同じ飲食業界の人に怒られます。

「おまえは、本当の飲食をわかっていない」と。

ぼくもそうだと思っています。

商売人になりきれない自分

商売とは、売るモノをまずは好きになれないと売れない。

基本的なこと。

ぼくは、料理を生きがいに生きているひとにはかなわない。

それ以前に、商売人にぼくは勝てない。
（勝つ勝たないはどうでもよいのですが）

なぜなら、ぼくは商売人になれないから。

ぼくは頭では、商売はしようとするけど

こころで、商売することができない。

この世の中で生きていくのに、

極力、頭に商売理論をいれて、商売する人の言語を覚えて、その世界では会話をして、生きていける努力はしている。

頭ではそれなりに商売人として、それっぽいことはやっています。

でも、どこまでいってもそれは本物ではない。

ただ、

ぼくは飲食業はすき。

それは、料理が好きとかではなく

人がすきだからだ。

ぼくが売ってきたものは、商品ではなく、人だったんだと思った。

商品はたいせつだと思っているけど、好きになろうと思うけど。。。

自分にはウソがつけない。

ぼくは、人がすきだ。

自分もすきだし、スタッフもすきだし、お客様もすきだし、はじめて出会うお客様もすきになりたいと思って接っしている。

モノが好きで、モノを売ることができるのならば、

ぼくは、

ヒトがすきで、ヒトを売ることができるはず。手段として料理をつかって。

それがぼくの飲食業としの目指す姿です。

ぼくは飲食業がすきです。なぜなら、人がすきだから。

ただ、ぼくには大きな結果がでていないので、商売としては正しくないやり方なのかもしれませんし、考え方がまちがっているのかもしれません。

ぼくは商売として頭で、基準のラインまでもっていき、その先は「こころ」で活動をしていきたい。

そのために、商売の言語も学ぶし、学びたい。

その先にある目的のために。

商売をまなび、同時にこころを磨いていきます。